Sana Destek - Yemekler
 

Ana Sayfa
Bilgisayarım & Programlar
Her PC Lazım Pro
Şarkı Ve Müzik
Tv FİLM Frekans
Garip & İlginç Olaylar
Resim Sanatı
Rüya Tabirleri
Burçlar Alemi Astroloji
Aşk & Sevgi
Bilim & Teknoloji
Sağlıklı Yaşam
Dengeli Beslenme
Büyük Şifalı Bitkiler
Sigara Ve Alkolun Zararları
Spor
Tasarım
Css tasarım
HTML-KODLARI
Camın arkasında güneşte bronzlaşabilir miyiz?
Komik RESİMLER
Arabalar
Çocuk Olmak
Anne Olmak
Zeka Sorunları
Uyku Bozuklukları
Çocuklarda Depresyon
Yemekler
Bilim
Tarih
Heykeller
Din İslamiyet
Dünya
Türkiye
M.Kemal Atatürk
Kırkpınar
Halk Oyunları
Nasrettin Hoca
Yer Yüzünde Akıl Almaz Çukurlar
Dünyanın En Tehlikeli Yolları
11 Sayısı Bakın Bi Neler Var
Michael'ın 100 sırrı
9 Canlı Kedi Vücudundaki Okla 8 Gün Yaşadı
Holywood filmlerindeki göze çarpan ilginç unsurlar
Acı Gerçekler
Komediler
Kutupdaki Hayvanlar Nasıl Yaşarlar?
Kuşlar niçin ''V'' Şeklinde Uçarlar?
Atlar nasıl ayakta uyuyabiliyorlar?
Sivrisinekler insanı niçin sokar?
Kırmızı renk boğaları niçin kızdırır?
Niçin böcek yemiyoruz?
Yirmi yaş dişimiz niçin geç çıkıyor?
Niçin her insanın sesi farklı?
Erkek Ve Kadının El yazısı
Tırnaklarımız nasıl uzuyor?
Saclarımız niçin beyazlamıyor?
Niçin insanların kanları birbirlerinden farklı?
Neden esneriz ?
Vurgun yemek nasıl olur ?
Nasıl sarhoş olunuyor ?
Ağrı nedir ?
Elektrik insanı nasıl çarpıyor?
Mum yanınca niçin geriye bir şey kalmıyor?
Asansör düşerken zıplanılsa ne olur ?
Boks ringleri niçin dört köşedir?
Atletler niçin saat yönünün aksine koşuyor?
Gazeteler niçin enine düzgün yırtılamıyor?
Niçin hapşırıyoruz?
Taşıt tutması nasıl oluyor?
Niçin hıckırırız?
Uyurken beynimizde neler oluyor?
İnsanların niçin bazıları solaktır?
Suyun altında niçin bulanık görürüz?
Kanımız kırmızı iken damarlarımız niçin mavi?
Sıkıntınızmı Var?
Ziyaretçi defteri
Site Haritası
İletişim
Top liste

PÜF NOKTALARI 1 — Yemeklerin pişme süresi, kaynamaya başladıktan sonra hesap edilmelidir. 2 — En iyi yemek, dibi kalın ve düz olan tencerede pişer. 3 — Yemeklerin yanmaması için tencere vakit vakit oynatılmalıdır. 4 — Domatesler, yemeğe konmadan önce kaynar suya batırılıp çıkarılmalı, sonra kabukları soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. 5 - Soğanları soyarken gözlerin yanmaması için soğanlara sirke serpilir. 6 — Yemeklerde fazla salça kullanılmamalıdır. 7 — Limon, börek hamurlarına unu çürütmek için konur. 8 — Hamurlar dinlendirilirken üzerine nemli bez örtülürse kabuk tutmaz. 9 — Unla yapılan tatlılara az tuz konursa tadı artar. 10 — Bonfilenin baş tarafından külbastı, ortasından bonfile, kuyruk bölümünden ise fileminyon olur. 11 — Koyunla kuzu eti, üzerine biberiye otu serpilir, kemik uçlarına birer parça sarımsak sürülür ve az rafine yağla fırında kızartılırsa tadı daha güzel olur. 12 — Kebaplık etlerin daha lezzetli olması İçin bunları bir kahve fincanı soğan suyu, bir kahve fincanı zeytinyağı ve bir kahve fincanı süt karışımıyle ovup 10-12 saat buz dolabında bekletmek, sonra pişirmek gerekir. 13 — Balıklar bir baş soğan, 1 demet maydanoz, 2 defne yaprağı, ince doğranmış yarım limon karışımıyle ovulur veya bu karışım üzerine serpildikten onbeş dakika sonra pişirilirse çok lezzetli olur. 14 — Balıklar biraya batırıldıktan sonra kızartılırsa çok kıtırlı ve lezzetli olur. 15 — Kalamar süte batırılırsa daha yumuşak olur. 16 — Yumurtalar alüminyum kapta çırpılırsa siyahlaşır. Porselen kapta hafif ısıtılarak çırpılırsa hem daha iyi kabarır, hem kararmaz. 17 — Galeta tozu hafif bir koku yaptığından mümkün olduğu kadar galeta tozu kullanmaktan kaçınılmalıdır. Galeta tozu yerine fırınlanmış bayat ekmek tozu kullanmak daha doğrudur. Bunun için evde biriken bayat ekmekler dilim dilim kesilir ve havadar bir yerde biriktirilir. Bu bayat ekmekler gereği kadar çoğalınca fırınlanır. Sonra türlü yollardan yararlanılarak bu fırınlanmış bayat ekmekler ufalanarak toz ya da un durumuna getirilir. 18 — Dışarıdan satın alınan yumurtalardan bazıları bozuk olabilir. Onun için yumurtalar daima önce bir kaba tek tek kırılmalıdır. Böylece bütün yemek malzemesinin ziyan olması önlenir. 19 — Yumurta akının sarısından kolayca ayrılması İçin, küçük bir kaba kırılmış olan yumurta bir kabın içine oturtulmuş ince delikli bir süzgece boşaltılır. Yumurtanın akı süzgecin deliğinden altındaki kaba süzülüp akar. Sarısı da süzgeçte kalır

.
_____________________________________________________________________________________

PRATİK BİLGİLER Patates genellikle rejim yapanların tercih ettiği bir besindir. Bu arada şunu akıldan çıkarmamak gerekir. Haşlanmış patateslerin yüz gramında sadece 76 kalori vardır; halbuki kızarmış patatesin yüz gramındaki kalori miktarı 400'ü geçer. Havucu kaynar suda haşladıktan sonra onları hemen soğuk suyun içine atacak olursanız, renklerini kaybetmelerinin önüne geçmiş olursunuz. Eğer, uzun süre kullanmak için, fazlaca aldınızsa, zamanla bunların kabuğunda beliren göz göz tomurcuklan tırnağınızla kazıyarak almanız gerekir. Aksi halde patatesin özüyle beslenen tomurcuklar, kısa zamanda patateslerinizin buruşmasına yol açar. Küçük doğrayacak olursanız, çabuk pişmelerini sağlayacağınız gibi, tadı da daha güzel olur yemeğin ve bunlardan da önemlisi, sebzenin vitamin kaybı önlenir. Çalı fasulyeyi kenarlarını incecik kestikten sonra uzunluğuna ortadan ikiye kesiniz ne kadar ince hazırlanırsa o oranda lezzetli ve görünüşü güzel olur. Evde fazla miktarda domatesiniz varsa şayet, onları serin, karanlık ve rutubetsiz bir yere koyacak olursanız, 14 gün bozulmadan dayanır. Sebzeler pişirileceği zaman kabuklan çok ince soyulmalıdır. Çünkü vitaminleri kabukların hemen altındadır. Ve daha önce soyulursa kararır. Bir limonun yarısı kaldığı zaman, az sirke bulunan küçük bir tabağa, kesilmiş tarafını koyacak olursanız kuruyup buruşmayacaktır. Limon sert ise, kesmeden önce bir iki dakika suya batırınız, daha sulu olur. Lahana pişirirken fena bir koku çıktığını bilirsiniz. Ama bu kokuyu nasıl gidereceğinizi de bilir misiniz?. İşte kolayı tencereye tülbende sarılmış bir parça ekmek, yahut yarım limon koyun koku almaz. ___________________________________________________________________________________________

Püf Noktaları Börek, kurabiye, poğaça gibi evde kendi yaptığınız ürünleri pişirmeden plastik bir kutu, alüminyum folyo ya da buzdolabı poşetinde derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Pişireceğiniz sütün taşmaması için, sütü kaynatacağınız tencerenin dibine çok az su koymanız yeterlidir Mantınızı tamamen pişirdikten sonra içine katacağınız bir miktar soğuk su, mantının erimiş ve yapışmış görüntü taşımasını önler, daha diri bir görünüm katar. Sarımsakların kabuklarını kolayca soymak için, kabuklarıyla beraber 20 dakika kadar sıcak suda bekletin. Son anda yemeğe gelecek misafirinize pirinç pilavı yapacak zamanınız yoksa dert etmeyin. Her zaman uyguladığınız yöntem yerine, pirinci yıkayıp, soğuk suyla pişirmeyi denerseniz yarı yarıya zaman kazanmış olursunuz. Yemek yaparken tuzunu, soğanı kavururken koyarsanız hem soğanlar çok çabuk pembeleşir hem de yemeğinizin lezzeti artar. Buzdolabında gereğinden fazla kalarak pörsüyen yeşillikleri diriltmenin yolu yıkadıktan sonra 10-15 dakika kadar limonlu suda bekletmekten geçiyor. Yazın ucuz ve lezzetliyken aldığınız domateslerin bir kısmını, daha sonra yemeklerinizde kullanmak üzere derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Bunun birkaç yolu var. Kabuklarını soymadan tüm olarak saklayabileceğiniz gibi, kabuklarını soyduktan sonra kullanacağınız hale dönüştürüp saklamak gibi. Örneğin, yemekte kullanacaksanız, küp küp doğramak, sos ya da çorbada kullanacaksanız püre haline dönüştürmek. ____________________________________________________________________________________

Aklınızda Bulunsun! • Balıkları temizlemeden yarım saat kadar dondurucuda bekletirseniz, temizleme işi sizi daha az yorar. Balık pişirirken hiç de hoş olmayan bir koku kaplar evi... Bunu önlemek içinde kabın veya tavanın içine birkaç defne yaprağı atmayı deneyin. • Açıkta unutulan ve bayatlayan bisküvileri küçük fırın tepsisi içinde birkaç dakika ısıtırsanız, yeniden tazelik kazandıklarını görürsünüz. • Sodalı içeceklerin gazlarının kaçmasını engellemek için buzdolabının içine baş aşağı yerleştirin. • Taze ekmek kolay kesilmez; parçalanır, dağılır. Muntazam dilimler elde etmek için, ekmek bıçağınızı kaynar suya sokup biraz bekletin, sonra hemen kurulayıp ekmeği dilimlemeye başlayın. Sık sık hatta her dilimde bıçağı sıcak suya sokmanızda fayda vardır. • Açılmakta direnen cam kavanozların altına sert bir şekilde vurursanız açılacaklardır. • Yeterince olmamış limonlardan beklenildiği kadar su çıkmaz. Bu tür limonları kesmeden önce, birkaç dakikalığına çok sıcak suya batırıp bekletin. Limonların daha fazla su verdiğini göreceksiniz. • Eğer naneyi doğrayarak kullanacaksanız üzerine biraz şeker serpin böylece nanenin kokusunu arttırmış olursunuz. • Pirinç, fasulye, mercimek, kuru bakla ve benzerlerini saklarken böcek oluşmasını önlemek için kavanoz ya da kutunun içine 2-3 diş sarımsak koyun. • Sucukları serin bir yere asmak yetmez. Zamanla üstlerini beyaz bir küf kaplar. Bunu önlemek için zaman zaman sucukların üstünü yarıya kestiğiniz bir limonla silin. • Çok yağlı taze süt, kaynatılırken çoğu kez dibi tutar. Tencerenin dibini temizlemek de güç olur. Bunun için sütü kaynama kabına koymadan önce, kabı temiz su ile çalkalayın. Kurutmadan içine sütü döküp kaynatın. Dibi tutmayacaktır. • Havucun rengini kaybetmemesi için kaynayan suyun içinden aldıktan sonra hemen soğuk suyun altına tutup birkaç dakika bu şekilde bekletin. • Tuz topaklanıyorsa tuzluğun içine birkaç adet pirinç koyun. Pirinç tuzun rutubetini alacak ve topaklaşmayı önleyecektir. • Ekmekler bayatladığı zaman robotta çekip galeta unu haline getirin. Dondurucuya atıp gerektiği zaman kullanın. • Kaşar peynirinin kurumasından şikayetçiyseniz ağzı kapalı bir kavanoz içinde muhafaza edin. • Kabuklarını soyduğunuz meyvelerin kararmalarını önlemek için limonla ovun. • Domatesler pörsümüş ise yarım saat boyunca tuzlu su dolu bir kabın içinde ve buzdolabında bekletirseniz çok daha güzel görünecektir. • Mumların ömrünü uzatmak için kullanmadan iki saat önce buzdolabının derin dondurucusuna koyarak bekletin

____________________________________________________________________________________________


Hayatınızı kolaylaştıracak püfler Yemeğin yağını fazla kaçırırsanız: Yağı fazla olan yemeğin üzerine iki dilim bayat ekmek koyarak kapağını kapatın ki buharıyla birlikte yağını da çeksin. Böylece evinizdeki bayat ekmekleri de değerlendirmiş olursunuz. Yemeğin tuzu fazla kaçtıysa: Pişirirken yemeğinizin tuzunun fazla olduğunu düşünürseniz içine soyulmuş patates koyabilirsiniz. Maydanozu naylon kutuya atın: Çarşıdan, pazardan aldığınız maydanozlarınızı, dereotunuzu uzun zaman dolabınızda bozulmadan, sararmadan saklamanın yolunu biliyor musunuz? Bunun için maydanoz ve dereotunu önce güzelce yıkayın. Temiz bir peçeteyle sarıp iyice kurulayın. Temiz, kapaklı bir naylon kutuya koyup buzdolabına kaldırın. Uzun müddet bozulmadan kaldığını göreceksiniz. Ete yapışan kağıt: Buzluktan çıkarılan kıyma, genellikle kağıdına yapışır. Kağıdı zorlamadan çıkartmanın da formülü var. Kağıda sarılı olan kıymayı, kısa bir süre soğuk suyun altında tutun. Kağıt yırtılınca da kıymayı böylece bir naylon torbaya koyun. Kıyma biraz ısınınca kağıt çıkacaktır. Tabaklardaki çatlaklar: Yemek takımınızdaki tabaklarda oluşan küçük çatlaklar nedeniyle kırılmalarından ve takımın bozulmasından korkuyorsanız; tabağı bir tencereye koyun ve ağzına kadar süt ile doldurun. Çok kısık ateşte 45 dakika kaynatın ve soğumaya bırakın. Çatlaklardan eser kalmayacak. Aynı işlemi bütün porselen objeleriniz için kullanabilirsiniz. Tavuğun lezzeti: Yapacağınız tavuk yemeğini daha lezzetli kılmak mümkün. Tavuk etlerini birkaç saat sütün içinde bekletin. Etler hem daha yumuşak, hem de daha leziz olacaktır. Kuruyan Kahveler: Türk kahvesini, tazeliğini ve kokusunu kaybetmemesi için paketi kavanoza boşalttıktan sonra içine 2-3 tane kesme şeker atın. Böylelikle kahve, bitinceye tazeliğini koruyacaktır. Bisküvilerin tazeliği için: Bisküvi kutusuna koyacağınız 1-2 adet kesme şeker, onların tazeliğini sürekli tutacaktır. Mayonez yaparken: Mayonez yaparken başarısızlığa uğramamak için, yağ ve yumurtanın aynı ısıda, oda sıcaklığında olması gerekir. Kek yaparken: Kullanacağımız yumurtalar oda sıcaklığında olmalıdır. Sarımsak soymak artık kolay: Sarımsakları ılık suda bekletip iki parmağınızla şöyle bir sıkarsanız çok kolay bir şekilde kabuklar çıkar. Lezzetli beşamel: Beşamelinizin çok daha lezzetli olmasını istiyorsanız, sütün içine soğanı doğrayıp, soğanın tadını alana kadar bekletin. Soğan lezzeti için: Soğanın daha lezzetli olmasını istiyorsanız, kavururken içine biraz şeker atıverin. Yemek pişirirken: Yemekleri pişirirken hemen tuzunu ve şekerini katmayın. Çünkü bu katkı maddeleri, yemeklerin pişmelerini geciktirir. Patates püresi için: Patates püresini yaparken daha lezzetli olmasını istiyorsanız, içine süt de katabilirsiniz. Ama ne kadar süt atacağınızı kestiremiyorsanız, süt yerine süt tozu kullanabilirsiniz. Böylece hem patates püresinin kıvamını rahatça tutturabilirsiniz hem de lezzetine lezzet katmış olursunuz. Topaklaşan tart hamuru: Tart hamurunu karıştırırken topaklanmasını önlemek için içine bir yumurta sarısı ilave edin. İyice yoğurarak yumurtayı hamura yedirin. Böylelikle tart hamurunun topaklanmasını önlemiş olursunuz. Yumurtayı kırarken: Yumurtanın sarısını akından ayırmanın kolay yolu, yumurtayı bir huni içine kırmaktır. Yumurtanın beyazı huninin içinden geçerek altına tutacağını kaba akacaktır. Dikkat edilmesi gereken nokta ise yumurtanın taze olmasıdır. Bayat yumurta olması durumunda sarısı patlayabilir. ________________________________________________________________________________________


Püf Noktaları Hazırladığınız kekin üzerine eritilmiş çikolata dökeceğiniz zaman, çikolataya biraz tereyağı katın. Sonucunda hem lezzet verir hem de çikolatayı yumuşatır. Kek kalıbınızın içine hamurunuzu dökmeden önce ortasına bir şerit aluminyum folyo koyun. Böylece kekinizi pişirdikten sonra kolayca çıkarabilirsiniz. Bayatlamış ekmeklerin üzerine su serpin ve folyo kâğıda sarıp 5-10 dakika fırınlayın. Böylece taptaze olacaktır. Fırında patates yapmadan önce 10-15 dakika haşlayın ve çatalla delin. Böylece daha kolay pişecektir. Patlıcanları pişirmeden önce tuzlayın ve bir süre bekletin. Daha sonra soğuk sütten geçirin ve kurulayın. Patlıcanlar daha lezzetli olacaktır. Tart hamuru açarken hamurun sertleşmemesi ve kıvamının bozulmaması için; hamuru bir naylon poşete koyup merdane ile yuvarlayarak açın. Öğünler arasında acıktığınızda kuru erik yiyin. Kuru erik kan şekerinin düşmesini engeller. Ancak fazla abartmayın çünkü bir kuru erikte 8 kalori var. Evde Pasta yaparken kullandığınız meyve ve şekerlemelerin dibe Çökmesini istemiyorsanız pastanıza bir miktar mısır unu ilave edin. Meyveler pişerken suları yoğunlaşır ve dibe çökmezler. Patates pürenize değişik bir koku vermek istiyorsanız içine bir miktar hindistan cevizi atın. Tadının çok değiştiğini göreceksiniz. Meyveli kek yaparken, meyvelerin kekin dibine çökmemesi için meyveleri önce una ya da nişastaya bulayıp bir süre bekletin ve ardından kek harcına katın. Kahvaltı ya da çay saati için hazırladığınız hamur kızartmalarının daha lezzetli olmasını istiyorsanız, hamura eklediğiniz kabartma tozuna biraz toz şeker katın. Etin yumuşak olması için haşlama suyuna limon suyu ya da sirke katın. Ancak kızartacaksanız bir gece sirkeli ve sıvıyağlı sosun içinde bekletin. Sosun içine taze bitkilerden ince ince kıyarak lezzet katabilirsiniz. Ardından eti hiç yağ koymadan kızartın. Satın aldığınız kahveyi taze saklamak istiyorsanız cam kavanoza boşaltıp içine iki adet kesme şeker atın. Ağzını sıkıca kapatın. Kahvenizin taze kaldığını göreceksiniz. _____________________________________________________________________________________________

BİR AŞCININ BİLMESİ GEREKENLER - En iyi ve lezzetli yemekler dibi kaim ve düz olan tencerede pişer. - Yemeklerin yanmaması için tencere zaman zaman ateşin üzerinde sallanmalıdır. - Soğan soyarken gözlerin yanmaması için soğanlar üzerine biraz sirke serpmeli veya ufak bir kapta buhar çıkararak kaynatılan suya 3 kaşık sirke koyarak buharının mutfak içinde yayılması temin etmelidir. - Yumurtalar daima cam veya porselen kase veya kaplarda çırpılmalıdır. Madenî kapta çırpılan yumurtalar hem kararır, hemde istendiği gibi köpürmez. - Mutfağa giren ev kadını muhakkak surette saçları dökülmeyecek şekilde bir başlık takmalıdır. Yemekte çıkan bir saç teli kadar bir ev kadınına hak etmediği lâfı getiren bir şey az bulunur. - İmkânlar ne kadar sınırlı olursa olsun mutfak daima temiz ve tertipli bulunmalı, tencerelerin, tavaların, kapların tabakların, çatal ve kaşıkların yerleri belli olmalıdır. Bulaşık bezi, el bezi gibi mutfakta daima kullanılagelen bezlerin kenarları baskılı ve daima temiz ve kullanılmaya hazır olmaları lâzımdır. Bunlar için münasip bir ip gerilerek bu gibi bezlerin yıkandıktan sonra asılıp kurumasını temin etmelidir. - Sabahleyin huzur içinde kalkmak isteyen bir ev kadını bulaşığını geceden yıkamış olmalıdır. Bu husus aynı zamanda sinek ve fare dadanmasına da mani olur. - Yemeklerin tadına bakmak için kullanılan kaşıklar bir daha ne aynı yemeğe ne de başka yemeğe iyice temizlenip yıkanmadan daldırılmamalıdır. - Pasta, kek ve pandispanyaların hamurlarının istenen nitelikte piştiği temiz bir bıçağın hamura sokulup çıkarıldığı zaman temiz çıkması ile anlaşılır. - Bakır tencerede soğan kavrulmaz. Kavrulursa tencerenin kalayı erir. Porselen kapta da soğan kavrulmaz, kavrulursa porseleni çatlayarak dökülür. Soğan daima tavada kavrulmalıdır. ________________________________________________________________________________________________

PRATİK TAVSİYELER - Sofra muşambası yarı yarıya sirke ve süt ile hazırlanmış bir karışım ile silinip ardından yumuşak bir bezle kurulanırsa pırıl pırıl ve tertemiz olur. - Aliminyum kaplarda yumurta kaynatırken, kaynayan suyun içine bir yemek kaşığı sirke konursa kabın kararması önlenmiş olur. - Porselen çaydanlıklar karbonata bulanmış temiz bir bez ile silinirse, çay lekeleri daha çabuk çıkar ve porselen eski parlaklığını alır. - Birbirinin içine girip sıkışan bardakları ayırmak için alttaki bardağı sıcak su içine sokup, üsttekine de soğuk su konursa kolayca ayrılırlar. - Oda hararetinde olan yumurtaların beyazları çırpılınca daha kolay ve güzel kabarır. - Tavaya sinen balık kokusunu gidermek için, tavayı sıcak sabunlu su ile yıkayıp duruladıktan sonra, içinde bir miktar sirke kaynatıp, tekrar yıkayıp durulamalıdır




Bu sayfa hakkında yorum ekle:
İsmin:
Mesajınız:


=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=
Birde buna bakınız !